Escaldar viene ser cocer en agua hirviendo un alimento durante muy poco tiempo.

Para escaldar los tomates, toma unos tomates frescos, quítales la rama si la tienen todavía, y por esa misma parte, haz un corte ligero, no muy profundo, en cruz.

Pon una olla con agua suficiente para que cubra a los tomates, cuando hierva, mete los tomates en el agua y déjalos unos 2 minutos.

Apaga el fuego y saca los tomates escurridos. Podrás quitarles la piel de manera muy sencilla con la mano, cuidado que estarán quemando.