cocina

Aprendiendo a hacer pan. Pensando en la aldea, en mi abuela y mi tía metidas en la masera y el horno

Ingredientes 70 gramos de azúcar 300 ml de leche 20 gramos de maizena 3 yemas Preparación En un bol bate las yemas con el azúcar y la maizena. Calienta la leche sin que llegue a hervir. Añade la leche caliente poco a poco al bol donde hemos batido las yemas. Ponlo a calentar de nuevo en el cazo y muévelo … Leer más

Ingredientes 4 manzanas reineta Una lámina de masa de hojaldre Canela 70 gramos de azúcar 300 ml de leche 20 gramos de maizena 3 yemas de huevo Preparación Para la crema pastelera: En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maizena. Calienta la leche sin que llegue a hervir. Añade la leche caliente poco a poco al … Leer más

Ingredientes Salmón ahumado 1 tarrina de queso mascarpone Eneldo fresco Para los blinis: 1 huevo 150 ml de leche 175 gramos de harina 40 gramos de azúcar 1 sobre de levadura de panadería Sal Mantequilla Preparación Para los blinis: En un bol tamiza (con un colador) la harina junto con la levadura. Añade el huevo, el azúcar y una pizca … Leer más

Ingredientes para 4 personas 1 berenjena Harina Aceite de oliva Miel Agua Preparación Con una mandolina, corta las berenjenas en rodajas finas. En un bol pon agua muy fría y en otro bol pon harina. Mete las berenjenas en el agua fría, escúrrelas y pásalas por la harina. Fríe las berenjenas rebozadas en una sartén con abundante aceite. Sácalas a … Leer más

Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de tomates 1 chalota 1 zanahoria 1 puerro 3 cucharadas de Azúcar moreno Rayadura de nuez moscada Albahaca molida Caldo de ave o verdura Preparación Escalda los tomates y quítales la piel. Saltea con 2 cucharadas de aceite la chalota picada, la zanahoria partida en dos y el puerro cortado en rodajas. Cuando estén … Leer más

Escaldar viene ser cocer en agua hirviendo un alimento durante muy poco tiempo. Para escaldar los tomates, toma unos tomates frescos, quítales la rama si la tienen todavía, y por esa misma parte, haz un corte ligero, no muy profundo, en cruz. Pon una olla con agua suficiente para que cubra a los tomates, cuando hierva, mete los tomates en … Leer más